Un serveur a gagné jusqu’à 16’500 francs – soit plus de 17’000 euros – rien qu’au mois de juin. Pure utopie, pourrait-on penser. Au lieu de cela, cela se passe en Suisse voisine, plus précisément au bord du lac de Zurich, où les serveurs du club rapportent Michel Péclard Et Florian WeberLes entrepreneurs travaillant dans le secteur hôtelier en Suisse gagnent tellement en été qu’ils peuvent très probablement se permettre de rester les bras croisés pendant le reste de l’année civile.
Les salaires sont adaptés au volume d’affaires
Mais comment est-ce possible ? C’est simple: le couple d’entrepreneurs, propriétaire de 16 entreprises, dont la plupart sont situées dans la région du lac de Zurich, versait à ses employés des salaires « indexés » sur les ventes des locaux eux-mêmes. Pour faire simple, il s’agit d’une sorte de prime à la production : les opérateurs empochent, hors TVA, entre 7 et 8 % (le pourcentage varie selon les endroits) du chiffre d’affaires total. revenu mensuel.
Des chiffres incroyables quand on analyse une branche qui, même en Suisse, ne connaît pas exactement son apogée.
Urgences personnelles dans les restaurants
Car quand Athènes pleure, Sparte ne rit certainement pas, et le problème de trouver des cuisiniers, des serveurs et des réceptionnistes persiste depuis deux ans au-delà du canton du Tessin. Comme en Italie. C’est pour cette raison que Michel Péclard et Florian Weber ont étudié la stratégie sensationnelle consistant à attirer un nombre suffisant d’employés pour que les locaux puissent fonctionner correctement pendant la saison estivale et à donner aux employés la prime qui augmentait leurs salaires. Et même si les 16’500 francs ne représentent que la pointe de l’iceberg, une exception dans l’exception, les chiffres avec lesquels voyagent les autres serveurs restent tout de même très respectables.
« On parle de salaires compris entre 8’000 et 12’000 francs par mois, à comparer au salaire minimum garanti contractuellement, qui serait de 3’750 francs. il expliqua Michel Péclard à un hebdomadaire zurichois. « Ce modèle fait en sorte que les employés travaillent comme si l’entreprise leur appartenait et non comme si nous leur appartenions.
Des chiffres choquants qui étonnent pourtant le syndicat suisse Unia : « Nous ne sommes pas du tout contre les augmentations de salaires» ont expliqué les représentants de l’acronyme « Mais nous nous demandons si les salariés reçoivent une part appropriée des bénéfices ou si ceux-ci sont simplement transférés aux risques de l’entreprise, qui relèvent plutôt de la responsabilité de l’entrepreneur. »
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