Un peu d’huile dans l’assiette » : concours international promu par la Municipalité d’Andria

Ils sont dix concurrents prêts à se défier dans les cuisines de la Villa Carafa pour la XV édition de QOCO, Le Concours international des jeunes chefs euro-méditerranéenssponsorisé par Commune d’Andriaen synergie avec la Région des Pouilles, l’organisation technique deAssociation nationale des villes pétrolières et la collaboration de Manger lentement Puglia, Castel del Monte Oil Road et District Agroalimentaire. Les dix jeunes chefs rigoureusement sélectionnés par JRE-Jeunes Restaurateurs d’Europeje viens de Belgique, France, Allemagne, Italie (avec 2 chefs en compétition), Pays-Bas, Slovénie (avec 2 chefs en compétition), Espagne et Turquie.

Apprenons à les connaître un peu mieux.

C’est pour représenter l’Italie ANDRÉA VALENTINETTI, Vénitien, 38 ans, actuellement Chef Exécutif du « Radici Restaurant & Cocktail Bar » à Padoue. Pour tirer le meilleur parti de l’huile d’olive extra vierge des Pouilles, il portera la recette au concours.SPAGHETTO AIL NOIR MOULES PERSIL’.

L’autre Italien en lice est JOHN LEPARULO, 21 ans, originaire de Pescia, actuellement Chef de Partie au restaurant « La Leggenda dei frati » à Florence. Il va faire fonctionner la recette »DUO DE NOUILLES« . Il est le plus jeune concurrent de la course.

représentant les Pays-Bas, JOERI HUKKER, 25 ans de Ruurlo (Pays-Bas). Il est actuellement chef de partie à , dans la région de l’Achterhoek, à la périphérie de la ville de Doetinchem. Sa recette : « DESSERTS CAPRESE« 

La seule femme dans la course vient de France : ALICIA LACAVE, 23 ans, de Saint-Genis-d’Hiersac, Charente. Il gère la pâtisserie de l’Hôtel Restaurant Domaine du Châtelard à Garat. Il proposera : « VERMICELLES DE CÉLERI SUR NOIX BIO AU PINEAU DES CHARENTES À L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE » .

Le joueur de 23 ans représente la Slovénie MARKO KRAMŽAR, de Shentyanzh. Il a travaillé avec Gostilna Repovž (Bib Gourmand) et avec Hiša Denk (Etoile Michelin). Sa recette, visant à sublimer l’huile d’olive extra vierge, sera : « PÂTES AU CHOU D’HIVER« , une pâte parfumée au chou d’hiver.

Deuxième Slovène de la compétition, MARTIN ZUPANC, Le joueur de 32 ans de Srednja vas contre Bohinju. Il est actuellement sous-chef à l’étoile Michelin « Hiša Linhart » à Radovljica. Sa recette pour le concours est : « POISSON ET FROMAGE« 

Au lieu de cela, il vient d’Espagne, à savoir de Grenade Rafael Arroyo Martínez, 34 ans, médaille d’argent à la Coupe du Monde Culinaire (Luxembourg 2022). La recette du QOCO 2023, l’hommage andalou aux Pouilles, consiste en un « Crème chaude à l’huile d’olive, palourdes et bar de Méditerranée ».

Le seul concurrent non européen est SEFA OKYAY KILIÇ, 27 ans d’Ankara, déjà vainqueur de MASTERCHEF TURKEY 2020 et avec un « héritage » de plus de 350 000 followers. Il proposera un plat traditionnel turc à base d’huile d’olive, d’ail, d’oignons et d’aubergines : « İMAMBAYILDI – AUBERGINES FARCIES À LA TURQUE« .

Ce sera un autre italien, pour être précis, d’Asti, SIMONE DALOSTA, 34 ans, défend les couleurs de l’Allemagne. Il porte le titre de « Meilleur chef italien d’Allemagne » dans le cadre de la revue Italian Food Love 2022. Il travaille actuellement au restaurant étoilé « Adler » à Reichenbach. Sa recette pour le concours est : « PÉTROLE EN ALASKA« .
Enfin, voici le représentant de la Belgique. Il s’agit de MOULAGE STAN, 24 ANS, Chef au « Smaakfabriek » à Borgloon. Va rivaliser avec la recette : « Cannelloni farcis à la ricotta, crevettes et scampi, huile aux herbes et carottes croustillantes« .

«Après une sélection minutieuse et rigoureuse effectuée par JRE-Jeunes Restaurateurs d’Europe – rappelle Cesare Troia, conseiller pour les racines de la ville d’Andria – nous avons l’honneur d’accueillir des chefs vraiment de premier ordre dans la ville. C’est la prémisse d’une grande relance du concours visant à valoriser la haute qualité de l’huile d’olive extra vierge des Pouilles tout en promouvant un territoire, le nôtre, qui a toujours été un carrefour symbolique entre la Murgia et Castel del Monte et la mer ».