Découvrons les nouveautés du Guide Michelin 2022 pour la Suisse, qui s’enorgueillit d’un nouveau restaurant trois étoiles.
Une fois l’étape de la Grosse Pomme terminée, il est temps de se diriger vers les sommets enneigés du Suisse: la réédition de Guide Michelin Il y a 546 restaurants au total, dont 138 étoilés recommandés par les critiques – une sélection riche comprenant un nouveau restaurant trois étoiles, cinq nouveaux établissements deux étoiles, jusqu’à trente célébrant leur premier et 34 , qui ont reçu le « Bib Gourmand” récompensant la haute qualité à des prix modérés et onze qui ont brillé pour leur engagement envers la durabilité ont remporté le soi-disant Green Star.
Le restaurant qui a eu le privilège de coudre la troisième étoile sur son uniforme est ce Souvenirs par des cuisiniers Sven Wassmer, intégré dans le Grand Resort Bad Ragaz. Ici, le chef et sa brigade imaginent des plats innovants qui célèbrent la région alpine suisse dans toutes ses dimensions, rendant hommage à la richesse de son terroir, à la diversité de ses produits, de plus en plus variés au fil des saisons, ainsi qu’au talent de ses producteurs locaux. Memories a également récemment reçu l’étoile verte Michelin pour souligner sa réputation de durabilité et son leadership dans les initiatives respectueuses de l’environnement. Le restaurant Memories suit les traces des restaurants Cheval Blanc depuis Pierre Knogl à Bâle (BS), Restaurant de l’hôtel de ville Pour plus malade (VD) et Château de Schaustein à Fürstenau (GR), qui conservent les trois étoiles.
Les cinq nouveaux vins « deux étoiles », en revanche, sont les peau par des cuisiniers Kévin Rom (qui a même remporté le prix en un temps record), les deux restaurants saisonniers attenants la brise Arosa (GR) – opération d’hiver – et Ascona (TI) – opération d’été – du chef Marcus Campanella, racine de Bâle avec le chef Pascal Stefen et leIGNIV Zurich Depuis André Caminada à Zurich (ZH) avec le chef Daniel Zeindlhofer.
Ci-dessous la liste des trente restaurants qui ont frappé pour la première fois à l’Olympe de la gastronomie et décroché la première étoile :
• Njorden à Aubonne (VD).
• Bad Balgach près de Schützelhofer à Balgach (SG)
• Ackermannshof à Bâle (BS)
• Wine & Being avec Härzbluet à Berne (BE)
• Du Bourg à Bienne (BE)
• Des Trois Tours à Bourguillon (FR)
• Le Pont de Brent à Brent (VD)
• Les Montagnards – Le Sommet à Broc (FR)
• La Teinturerie à Delémont (JU)
• Le temps de Tristan Brandt à Flims (GR)
• OZ à Fürstenau (GR)
• L’Atelier Robuchon à Genève (GE)
• La Micheline à Genève (GE)
• Conduire à Künten-Sulz (AG)
• LA CHAVALLERA dans le Krone – magasin de mules à l’Auberge à La Punt-Chamüs-ch (GR)
• Aux Three Amis à Ligerz (BE)
• LA VUE à Lugano (TI)
• Lucide à Lucerne (LU)
• Maihöfli – Oscar de Matos à Lucerne (LU)
• Lions à Menzingen (ZG)
• Stéphane Décotterd à Montreux (VD)
• La table Valrose à Rougemont (VD)
• Krone à Saint-Moritz (GR)
• L’Atelier Gourmand à Sierre (VD)
• Eau à Thalwil (ZH)
• Brasserie Uno à Zermatt (VS)
• Capri à Zermatt (VS)
• Eden Kitchen & Bar à Zurich (ZH)
• KLE à Zurich (ZH)
• Économie à FRANZ à Zurich (ZH)
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