Le Speck Alto Adige IGP continue de croître, qui a connu en 2022 une légère mais significative augmentation de la production, notamment par rapport aux années précédentes et surtout à la situation post-pandémique. Mais ce n’est pas là le véritable pivot de la croissance de la saucisse la plus célèbre du Tyrol du Sud. En fait, d’autres données intéressantes ont augmenté de manière significative : la part de l’IGP, par exemple, qui a enregistré sa plus forte augmentation jamais enregistrée, jusqu’à 3 points de pourcentage ; la qualité, grâce aux nombreux et stricts contrôles qui ont fait et font encore du Speck Alto Adige IGP synonyme de bonté et de sécurité à la fois ; et enfin la notoriété de la marque, désormais très connue en Italie, en Europe et aux Etats-Unis.
Un bilan résolument positif des 30 premières années du consortium, qui s’est également réuni pour célébrer les nombreux objectifs de 30 ans de grande satisfaction, avec la promesse qu’il continuera à grandir en 2024 et dans les années à venir grâce à ce précieux produit .
Le commentaire du président du Consorzio Tutela Südtiroler Speck Paul Recla dans sa deuxième année de mandat exprime toute la fierté et la confiance que les 28 producteurs placent dans le symbole du Tyrol du Sud : « 2022 a été une année exceptionnelle pour le Speck Alto Adige IGP. Non seulement parce que le consortium de protection a célébré son 30e anniversaire, mais aussi parce que des résultats très importants sur le plan économique et de la communication ont été obtenus, ce qui nous permet d’envisager un avenir encore plus rose. Bien sûr, la qualité et le respect de la tradition passent toujours en premier, deux aspects qui nous donnent la certitude d’offrir un produit bon, sain et unique. » Le président est soutenu par le vice-président Günther Windegger et les membres du conseil d’administration et les employés du consortium Martin Knoll, Sascha Grünfelder et Verena Rungger.
Speck du Tyrol du Sud IGP : marchés et canaux de vente
L’Italie se confirme à nouveau comme le premier consommateur de Speck Alto Adige IGP avec une valeur des ventes de 68,8% et une prépondérance dans le Haut-Adige et le nord en général. Cependant, depuis plusieurs années, la demande est également en augmentation constante dans les régions du centre et du sud.
Les données d’exportation sont également significatives et montrent que le Speck Alto Adige IGP est à nouveau l’un des produits de charcuterie les plus populaires en dehors de l’Italie. 31,2 % de la production totale est exportée, principalement vers l’Allemagne (24,7 %), principal client, puis vers les États-Unis (2,7 %), la France (1,7 %), l’Autriche (0,6 %) et la Suisse (0,7 %). Les activités d’exportation vers des marchés auparavant peu développés comme la Pologne, la Suède et le Canada augmentent également.
Les grossistes se confirment comme le canal de vente préféré (67%), suivis des discounters (21,5%), des détaillants (1,7%) et des grossistes (3,2%). La gastronomie mérite une mention spéciale, affichant une nette reprise après deux années difficiles avec 5,4%. Confirmation également pour le mode d’achat et de consommation le plus populaire chez les Italiens : le pack de 100 g avec portions prédécoupées restera le best-seller en 2022.
Et si la préférence est toujours de le consommer pur avec une tranche de pain, l’expérimentation est définitivement la bienvenue grâce à la polyvalence du produit. En fait, la demande et la consommation de produits composites augmentent, grâce à la grande popularité que le Speck Alto Adige IGP a acquise ces dernières années. Qu’il suffise de dire qu’en 2022, le Consorzio Tutela Südtiroler Speck a 37 contrats actifs avec des entreprises européennes et que l’objectif pour 2023 est certainement d’élargir encore l’offre pour le consommateur final.
Appellation IGP : la qualité avant tout, pour protéger une seule marque
La qualité reste l’une des priorités du Consorzio Tutela Südtiroler Speck, qui a également effectué divers contrôles et vérifications en 2022 pour garantir des produits sains et certifiés. Au cours de l’année écoulée, plus de 1 000 points de vente en Italie et 140 à l’étranger ont été inspectés. Mais pas seulement. Grand savoir-faire également dans la vérification des sites Web pour s’assurer que l’appellation IGP est vraiment respectée.
Tous les contrôles ont aussi et surtout été effectués pour assurer la mention correcte de la marque et la protéger d’éventuelles contrefaçons, en Italie mais aussi à l’étranger, précisément en raison de la croissance rapide du Speck Alto Adige IGP 2022, par exemple, le travaux de renouvellement de la marque communautaire dans l’Union Européenne, la Suisse, la Norvège et les USA. De grands progrès ont également été réalisés en Grande-Bretagne et au Japon.
2022 a été une année au goût intense
2022 a également été très importante en termes d’activités de marketing et de communication. De nombreux moments destinés aux consommateurs ont suivi au cours de l’année afin d’accroître encore la notoriété du Speck Alto Adige IGP. Quelques exemples? La journée du bacon du Tyrol du Sud à Naturno, l’apéritif au bacon et le safari au bacon.
2022 est aussi l’année où est né le délicieux partenariat entre le Speck Alto Adige IGP et le fromage Stelvio DOP, deux excellences du Tyrol du Sud que l’Union européenne a réunies dans un programme de soutien de trois ans. En effet, à partir de mars 2023, les deux produits seront les protagonistes d’une campagne publicitaire informative sur les marchés italien, allemand et français.
Enfin, la campagne radio et télévision «Actually Südtiroler Speck PGI» a été bien appréciée et enregistrée pour la quatrième année consécutive par les principales chaînes de radio et de vidéo à la demande italiennes, dont Rai, Mediaset et Sky Italia, avec des chiffres importants. A cela s’ajoute la diffusion de recettes à base de bacon grâce à des partenariats éditoriaux et des collaborations avec des influenceurs et des blogueurs dans une stratégie réussie.
« Jugador. Introvertido. Solucionador de problemas. Creador. Pensador. Evangelista de la comida de toda la vida. Defensor del alcohol ».