Domaine Casenuove. Nouvelle vie pour la cave Chianti Classico
Panzano in Chianti est sans aucun doute l’une des capitales du Chianti Classique, un nom qui ne cesse d’étonner et qui, année après année, augmente son prestige sur les marchés du monde entier. Ce fait n’échappe pas aux critiques, mais aussi aux entrepreneurs qui décident d’investir dans le vin d’une des régions les plus fascinantes du vin italien. C’est aussi arrivé Philipp Austruymagnat français de la santé et propriétaire de plusieurs domaines viticoles entre la France et le Portugal.
«C’est lui qui m’a donné des directives Domaine Casenuove – dit Alexandre FonsecaDirecteur de l’entreprise – Il a toujours été un grand amateur de vin. Il a donc décidé de poursuivre sa passion et de devenir producteur. Ces étapes marquent : le rachat de La Commanderie de Peyrassol, domaine viticole historique de Provence datant de 2001 ; Quelques années plus tard, en 2012, c’est au tour du Château Malecasse dans le haut Médoc, suivi d’un premier achat hors de France : dans le Douro, célèbre région viticole portugaise, il acquiert Quinta do Corte en 2013.
« Il y a eu des convergences pour arriver à Tenuta Casenuove Alexandre a expliqué. Philippe a toujours eu une passion pour le vin et cela l’a amené à investir d’abord dans le sud de la France, en Provence ; puis à Bordeaux et au Portugal. Il souhaitait compléter ce cycle avec une entreprise italienne ; Il a évidemment choisi la Toscane en raison du prestige viticole de la région, mais pas seulement : il y a eu une convergence précisément parce que la Toscane était le lieu de ses vacances d’été avec ses parents. Il y avait un attachement émotionnel à ce pays.
Nous connaissons la Tenuta Casenuove depuis 1608 : elle faisait alors partie d’un monastère cloîtré de Florence. Il le resta jusqu’aux environs de 1830. Il y eut ensuite plusieurs changements de propriétaire jusqu’à ce qu’il soit acquis par une famille florentine en 1954, qui le transforma en cave. Plus de 30 hectares de vignes y furent plantés et l’entreprise connut immédiatement un grand succès. Puis, après un lent déclin, il fut décidé de vendre l’ancienne propriété à Austruy, qui, comme les autres sociétés, décida de le faire. restaurer les structures existantes sans dénaturer leur relation avec le paysage environnant.
« Panzano est une zone particulière du Chianti Classico ; Nous sommes dans le quadrant ouest de l’Uga. Nous disposons d’une trentaine d’hectares de vignes, qui font partie d’un domaine de plus de 130 hectares au total, composé de bois, d’oliviers et de terres arables. L’altitude varie de 370 à 500 mètres ; Les sols ont des matrices différentes et appartiennent aux quatre groupes principaux des sols du Chianti Classico : dépôts marins calcaires, plus ou moins riches en squelettes ; les argiles brunes, qui représentent une sorte de réserve d’eau ; puis le galestri, à la fois le gris argileux et le rouge, riche en manganèse. Apparemment, les 30 hectares principalement cultivés sont du Sangiovese, ainsi que du Merlot et du Cabernet Sauvignon, déjà présents sur l’exploitation sous la direction précédente. Dans les nouvelles plantations, nous nous sommes également concentrés sur de petites quantités d’autres vins autochtones : Canaiolo, Malvasia Nera, Ciliegiolo et Colorino et Cabernet Franc. Il y a quelques années, nous avons commencé à passer au bio et aujourd’hui l’entreprise est certifiée.»
La Grande Sélection Chianti Classico 2018
La production de Tenute Casenuove se concentre évidemment sur le Chianti Classico, à partir duquel le Grand choix cela représente un peu le sommet qualitatif.Le premier millésime de la Gran Selezione de Tenuta Casenuove remonte à 2018. «Deux jeunes professionnels m’accompagnent dans la gestion de l’entreprise – nous dit Alessandro Fonseca – Il s’agit de Cosimo Masini, directeur technique, et Maria Sole Zoli, maître de chai. Grâce à eux, nous avons immédiatement identifié les rangs les plus exposés pour les vendanges parcellaires. Juste au point culminant de la crête se trouvent trois vignobles d’où nous nous approvisionnons en raisins pour la Gran Selezione.». 2018 a été une année assez longue sur le plan phénologique : le printemps a été pluvieux, avec le risque que les vignobles soient affectés par des problèmes phytosanitaires. Cependant, un mois d’août chaud et un mois de septembre stable et venteux ont permis de reprendre le contrôle de la situation. Les vendanges se sont terminées vers la deuxième semaine d’octobre.
« En 2018, nous avons inauguré une partie du nouveau sous-sol, en rénovant les anciens bâtiments sans ajouter de volumes. C’est donc le premier millésime à être élevé dans les nouveaux chais, où nous disposons de cuves en ciment brut non émaillées dans lesquelles nous effectuons la fermentation et la macération. Le vin de la Gran Selezione vieillit pendant 20 mois en fûts de chêne de Slavonie, puis s’affine en bouteille pendant environ trois ans. Le résultat est un vin à la couleur profonde et brillante dont le spectre aromatique offre des nuances florales de violette, des nuances fruitées de baies sauvages et de cerises, et des épices rappelant la feuille de tabac et la vanille. En bouche, il est tendu, élégant et harmonieux, révélant une structure tannique séduisante et raffinée. Le temps est son meilleur allié.
Domaine Casenuove – Greve in Chianti (FI) – loc. S. Martino à Cecione, 39
055 852009 – Immobilier-Casenuove.com -FB : gardé de nouvelles maisons – IG : gardé de nouvelles maisons
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