Vingt ans de « Frigerio » dans l’histoire du propriétaire Patrizio Todeschini

Entretien avec Patrizio Todeschini, âme et cœur du restaurant Frigerio depuis vingt ans

« Beaucoup de choses ont changé au cours de ces 20 années et aujourd’hui Frigerio est de plus en plus un point de référence dans la ville »

LECCO – Dans quelques jours, le 30 novembre, le Restaurant Frigirio Il est reconnu comme activité historique par la Région de Lombardie pour le 50ème jalon depuis son ouverture. Une histoire qui a accompagné près de la moitié de son parcours Patrick Todeschini qui a pris la relève en 2002 Pierdomenico Frigerio au sommet de la salle de la Piazza XX Settembre.

Patrizio lui-même nous raconte ses expériences au Frigerio à l’occasion de cet anniversaire marquant.

Que s’est-il passé il y a vingt ans ?

« Il y a vingt ans, nous sommes venus à Lecco pour la première fois. Nous étions quatre partenaires et nous avons décidé de commencer l’aventure avec ce qui était alors « Bar Frigerio ». Nous venions de la région de Côme et voulions reprendre une place et presque par accident, ils nous avaient proposé cette activité sur la place de Lecco. Au début, cela ne nous semblait pas faisable, nous cherchions un petit endroit pour installer une cantine, car nous n’étions pas en mesure économiquement de voir grand à l’époque. Au lieu de cela, s’adressant à M. Frigerio, le propriétaire des lieux, il nous a encouragés et nous a donné à tous la volonté de reprendre son entreprise.”

Comment était le début ?

« Les premières années ont été très agréables, mais aussi difficiles. L’inexpérience a un prix, les erreurs sont inévitables, mais ce qui a fait la différence, c’est la détermination et la volonté de surmonter les difficultés. Au fil des ans, nous avons fait face aux changements de public : d’une pâtisserie « Frigerio » s’est transformé en un bar américain et en 2009 nous avons décidé de passer à la restauration, c’est-à-dire un diner puis un vrai restaurant, récemment rénové et agrandi en espace . Ce désir et cette détermination d’il y a 20 ans sont toujours là. L’envie de grandir et d’envisager de nouveaux projets. « Frigerio » nous fait grand plaisir depuis vingt ans ».

Que faisait Patrizio Todeschini avant Frigerio ?

« J’ai commencé très jeune comme concierge dans des hôtels. J’avais 15 ans et j’étais commissaire, puis concierge, puis chef concierge. J’ai travaillé sur des motos à l’étranger : en Allemagne, en Angleterre, en Suisse, en France. Je suis rentré en Italie par hasard : je travaillais à l’hôtel Meurice à Paris et j’ai rencontré Paolo Garnieri, le gérant de l’hôtel Principe di Savoia à Milan, qui m’a proposé un contrat et l’idée de travailler en Italie est née, Pardon. Je me suis senti tellement à l’aise au Principe di Savoia que j’y suis resté une dizaine d’années. Je voulais voyager en Russie, mais ce n’était pas possible. Puis, à trente ans, j’ai senti qu’il était temps de faire quelque chose à moi et c’est ainsi que Frigerio est né. J’avais 32 ans à l’époque, maintenant j’en ai 52″.

Comment le monde de la gastronomie a-t-il changé ces vingt dernières années ?

« Ça a beaucoup changé : quand on a ouvert, c’était encore le temps des jeunes qui, après dîner et cocktails, puis au fil des années en partie alcootests et donc plus d’attention à la sécurité routière, en partie les différentes crises économiques ont entraîné une éclaircie du public du site. Entre-temps, la ville s’est fortement développée en termes de tourisme et est liée à la marque Lago di Como, elle a connu une approche touristique de plus en plus internationale.

Et comment Frigerio a-t-il changé ?

« Notre lieu a évolué pour couvrir tous les besoins du public : de la pizza aux plats traditionnels, mais aussi des grandes salades et des offres apéritives. La beauté de Frigerio est qu’il n’y a pas de distinctions, nous ne nous soucions pas du profil haut ou bas. Chez nous, vous trouverez toujours un bonjour, un accueil et un sourire avec ce que vous recherchez. Les commentaires sont donnés par les mêmes clients qui nous rendent visite à nouveau. ‘Frigerio’ est né comme un lieu de passage et est devenu de plus en plus un lieu du territoire ».