La recette de la fondue Grana Padano, une fondue au fromage spéciale et très savoureuse qui peut être servie en plat unique ou avec des gâteaux salés.
la Fondue Grana Padano C’est un fromage frais qui se déguste de multiples façons, aussi bien en miroir sur la base de tourtes et tartes salées en portions individuelles, qu’à servir avec croûtons et crudités en trempette à l’apéritif ou en plat unique très convivial. . Dans ce cas, placez la poêle au centre de la table et équipez chaque convive, sinon de fourchettes spéciales, du moins de longues brochettes avec lesquelles tremper à volonté dans la fondue.
La fondue au fromage est un plat typiquement suisse et est généralement préparée avec du fromage à pâte dure, qui donne cependant un résultat beaucoup plus dur que le Grana Padano. Traditionnellement, la fondue est servie avec des croûtons légèrement rassis et avec une touche de pommes de terre cuites trempées dans la fondue grâce à des fourchettes spécifiques utilisées par chaque convive. La fondue est en fait servie dans une casserole qui a une bougie ou un autre système sur le fond pour garder la fondue chaude, en fait elle durcirait instantanément en refroidissant (ce qui n’arrive pas avec la fondue Grana Padano).
En Italie, il existe une recette de fondue typique, celle du Val d’Aoste, qui est préparée avec de la fontine et à laquelle on ajoute également un jaune d’œuf. La coutume de consommer la fondue au fromage est ancienne et a également été mentionnée par Pellegrino Artusi dans son livre La science en cuisine et l’art de bien manger, mais le restaurateur ne l’aimait pas beaucoup et croyait qu’elle ne pouvait être consommée que : « comme un principe dans un petit-déjeuner ou comme solution de repli quand il n’y a rien de mieux ».
Sans gluten
végétarien
préparation
1
Pour la fondue au Grana Padano, mettre la fécule dans un bol et la diluer progressivement avec un peu de lait jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute dans le lait. Ajouter également le sel et la noix de muscade.
2
Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition en remuant bien.
3
Ajouter le Grana Padano râpé au lait encore très chaud et bien mélanger. Ajouter enfin le poivre
Résultat
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