À Cressier, en Suisse, frigemo AG transforme douze à quinze tonnes de pommes de terre en chips par heure. Une grande partie finit dans les friteuses de McDonald’s Suisse. « Nous achetons nos frites chez frigemo depuis la création de McDonald’s en Suisse, c’est-à-dire depuis 45 ans », déclare Rainer Rufer, responsable des achats, de la qualité et de l’environnement chez McDonald’s Suisse. Fénaco† L’année dernière, McDonald’s a acheté environ 15 200 tonnes de pommes de terre transformées à Frigemo. « La qualité suisse est importante pour nous », déclare Rainer.
Un aperçu de la transformation des pommes de terre chez frigemo AG
Photo: frigemo/fenaco
Cependant, le mauvais temps de l’été a eu un impact significatif sur la récolte de cette année. De fortes précipitations, de fortes pluies et de la grêle ont affecté la récolte. Les fissures de croissance, les croûtes, les cavités et la durée de conservation réduite posent également des défis particuliers aux transformateurs. La qualité des copeaux produits est parfaite, mais Urs Vollmer, membre du directoire de frigemo, s’y tient. « Cependant, certaines puces peuvent présenter de légers défauts optiques et sont un peu plus courtes que d’habitude. » Les mauvaises conditions de croissance ont entraîné une baisse de rendement d’environ 25 % pour la variété Innovator. Dans le même temps, le prix des pommes de terre sera plus élevé cette année pour absorber les pertes pour l’agriculture.
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CP 18, CH-2088 Cressier NE
Téléphone +41 58 433 91 11
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