Des cendres de la pâtisserie historique Le Vénitien Depuis Sanremo est né La maison des bonbons. Cet après-midi il y a eu une passation de relais entre pâtissiers du quartier Saint Martinavec coupe de ruban et grande fête.
Ici, comme dans le reste de la ville et au-delà, La Veneziana était une institution. Une activité artisanale avec une histoire de 59 ans qui existait derrière le comptoir et dans le laboratoire jusqu’à l’année dernière Dante Mengozzi, chef pâtissier.
C’était juste lui Passation de relais à Andrea De Vincentiis et Nicoletta Coccoluto. Ces gars-là sont le visage de La Casa del Dolce. La nouvelle entreprise est inaugurée avec l’espoir de perpétuer la pâtisserie traditionnelle de Sanremo et d’introduire quelques nouveautés, avec la charge et l’honneur d’avoir ouvert dans ces lieux historiques.
Une inauguration également assistée par le conseiller municipal Massimo Rossano et le représentant des citoyens pour les Frères d’Italie, Antonino Consiglio. La nouvelle activité sera inaugurée avec la bénédiction du Père Paolo de la paroisse Notre-Dame de Mercede et en présence de nombreuses personnes de San Martino.
La Casa del Dolce réalise le rêve de De Vincentii de s’agrandir après de nombreuses années à diriger un laboratoire sur la Via Peirogallo. « La chance d’une vie – il avoue avec Nicoletta – Nous avons la possibilité de poursuivre la tradition de La Veneziana et d’introduire quelques innovations. Quelques jours seulement après l’ouverture, nous avons reçu beaucoup d’affection et d’enthousiasme du quartier à propos de la réouverture du lieu historique. Nous voulons garder le nom La Veneziana, qui manquait cruellement ici.
Il y a aussi une histoire derrière cette inauguration En témoigne la participation de Mengozzi, ravi de couper le ruban et de visiter les locaux aujourd’hui rénovés. « J’ai donné naissance à cet endroit. – Il nous dit – Il n’y avait rien ici avant et je dois dire que je ne l’ai pas vendu, je l’ai loué à des gens compétents. Quand on traverse une vie comme la nôtre, c’est dur de rompre, mais on était fatigués aussi. Je ne cache pas que ça me manque, mais maintenant je dois penser à mon neveu. »
59 ans de travail exclusif à La Veneziana, ce qui signifie qu’il a rencontré de nombreux pâtissiers ou aspirants pâtissiers, Qu’est-ce qui vous a décidé à choisir Andrea ? “En Andrea, j’ai vu une personne avec un cœur, qui est honnête, compétente et qui prend conseil. Je lui ai aussi montré certaines de nos préparations dont la préparation des ingrédients. C’était une autre tâche qui était certainement plus difficile. Nous sommes à l’ancienne. »
La vie de pâtissier vous manque ? « Bien sûr que ça me manque, mais ce n’est pas grave, et de toute façon j’étais là ce matin pour aider. » – des rires – quand nous avons fermé Ils nous ont appelés de Sanremo et au-delà ; Nous avions aussi des clients en France, à l’étranger et dans le reste de l’Italie. Ils nous ont demandé de revenir. Je veux dire à tout le monde que c’est aussi agréable de voir qu’il y a quelqu’un qui avance. Ce sont des gens de bonne volonté et je pense que ce sera un succès.
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