La nouvelle était dans l’air depuis quelques mois… l’œnologue avait atteint l’âge de la retraite Ruben Larentis était sur le point de quitter ça Ferrari du groupe Lunelli, où il a travaillé sans interruption et avec un succès extraordinaire pendant 37 ans. Les reconnaissances nationales et internationales ont été constantes dans une carrière vouée à l’excellence, tout comme les « cuvées de montagne » d’exception qu’il a contribué à créer. Il a été nommé vigneron de l’année pour Gambero Rosso en 2010 et a remporté cinq fois le prix du producteur de l’année aux championnats du monde de champagne et de mousseux. Enfin, en 2019, il a reçu le Lifetime Achievement Award du jury des Championnats du Monde Champagne & Vins Effervescents. Qui prendrait sa place ?
Ruben Laurentis et Marcello Lunelli
La passation de relais dans la maison Ferrari
« Son pedigree est excellent, sa carrière a été exceptionnelle et il fera aussi de grandes choses chez Ferrari. dit Ruben de Cyril Brun. « J’espère qu’il appréciera l’équipe : chez Ferrari, il trouvera des personnes hautement qualifiées d’un point de vue professionnel mais aussi profondément humaines, qui, je l’espère, recevront l’appréciation qu’elles méritent.
Nous avons demandé Matthieu Lunelli Comment nous en sommes venus à choisir un vigneron français pour Ferrari. « Ce fut un long processus de sélection. Ferrari a des objectifs ambitieux et après Ruben Larentis, nous devions choisir une personne de haut calibre, très expérimentée et passionnée, qui relèverait de nouveaux défis et pourrait en même temps interagir avec notre équipe de dix œnologues travaillant dans l’entreprise. Cyril a un cursus prestigieux, chez Veuve Clicquot et chez Charles Heidsieck il a fait preuve d’un grand talent, tant dans des productions numériquement importantes que dans des éditions limitées de Prestige. C’est ce que nous recherchions… ».
Marcello, Matteo, Camilla et Alessandro Lunelli avec Cyril Brun
De la Champagne au Trentin
« C’est un grand défi de faire de grands vins ici aussi et de découvrir les secrets d’un terroir vraiment adapté. » Il nous a dit Cyrille. « Nous nous sommes rencontrés en 2017, j’avais goûté les vins et j’avais envie de visiter l’entreprise. Nous sommes toujours restés en contact et lorsque le poste s’est libéré, ils m’ont immédiatement contacté et ont réussi à me convaincre. Il y a un large échange d’opinions avec Matteo. Ce n’était pas une longue négociation.. Nous lui avons demandé ce qui avait pu convaincre un chef de cave champenois de changer radicalement de territoire : «Le Trentin me fascine. Dans le contexte du réchauffement climatique, que l’on perçoit maintenant aussi largement en Champagne, il y a ici un climat différent, les nuits sont froides même en été, il y a de l’eau, bref c’est un endroit fantastique… l’endroit idéal pour faire faire des vins effervescents classiques ». Et lorsqu’on lui a demandé quelle était sa cuvée Ferrari préférée, il n’a pas hésité : « Si Giulio Ferrari est la superstar, Perlé est le vin qui me passionne et sur lequel je vais commencer à travailler immédiatement.
Qui est Cyril Brun, nouveau vigneron Ferrari ?
Cyril Brun est né en 1969 à Aÿ, au cœur de la Champagne. Après une expérience dans la cave familiale, il rejoint Veuve Clicquot en 2000, où il coordonne le programme Pinot Noir et dirige l’équipe d’innovation et de développement pendant 15 ans. En 2015, il est nommé Chef de Cave par Charles Heidsieck. En 2019 et 2022, il a remporté le titre de « Sparkling Winemaker of the Year » à l’International Wine Challenge. Il est également célèbre dans le monde entier pour avoir recréé la célèbre cuvée appelée Champagne Charlie.
Des liens historiques existent entre Ferrari de Trente et la Champagne. A la fin du XIXe siècle, Giulio Ferrari tombe amoureux du champagne. De France, il a apporté le cépage Chardonnay à Trente et, grâce à son travail de jardinier, a répandu sa culture dans le Trentin et en Italie. C’est lui qui a le premier reconnu l’extraordinaire vocation du Trentin et a fondé la cave en 1902, qui 121 ans plus tard porte toujours son nom. Dans les deux domaines, la vendange se fait encore à la main et la seconde fermentation a lieu exclusivement en bouteille.
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