La viande va-t-elle disparaître de la table ? «Non, seulement 5% des Suisses n’en mangent jamais»

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Je suis d’accord que les animaux sont toujours victimes du système, mais lorsqu’il s’agit d’environnement, cela reste à prouver. Une analyse du processus de production de viande artificielle publiée le 10 mai 2024 montre que son impact environnemental nécessite encore une amélioration significative, car son empreinte carbone dépasse encore celle de l’agriculture traditionnelle. La viande artificielle est obtenue à partir de la culture de cellules souches musculaires bovines. La viande synthétique est souvent présentée comme plus respectueuse de l’environnement car elle utilise moins d’antibiotiques, d’eau et de surface terrestre, crée un effet de serre moindre et, d’autre part, ne nécessite pas l’abattage d’animaux. Aux États-Unis, ils ont essayé de déterminer comment. « La production de cette viande émettait beaucoup d’équivalent en dioxyde de carbone », a-t-elle été surprise. Tout d’abord, la solution nutritive utilisée pour faire croître les cellules musculaires « a une lourde empreinte carbone en raison de la présence de sucres, de vitamines, d’acides aminés, de facteurs de croissance et même de sel » (écrit dans Science Weekly, Californie). Pour amener les facteurs de croissance au « grade pharmaceutique », il faut une grande quantité d’énergie pour éviter tout risque de contamination par des bactéries dont la présence pourrait ralentir la croissance des cellules, voire l’empêcher complètement. L’empreinte carbone est de 4 à 25 fois. supérieure à celle d’un kilo de bœuf. Alors avant de tirer une conclusion, il faut approfondir un peu l’histoire des animaux. Riez quand les laboratoires sont connus pour tuer des centaines de milliers d’animaux à des fins de recherche.