L’association a été fondée il y a seulement quatre mois, mais les recherches se poursuivent depuis des années : l’objectif affiché de Piou Italie L’objectif est d’élargir les connaissances sur les vignes résistantes et également de faire pression sur leur diffusion croissante au niveau politique. Actuellement, ces variétés ne peuvent pas être utilisées au niveau national, mais ne sont autorisées que dans certaines régions (Trentin, Tyrol du Sud, Lombardie, Frioul-Vénétie Julienne, Piémont, Vénétie, Émilie-Romagne, Marches, Abruzzes, Latium et Campanie). Cependant, leur utilisation est devenue de plus en plus urgente compte tenu de la Changement climatique et la nécessité d’une approche plus large durable. Le Piou (de l’allemand résistant aux champignons) sont effectivement Intersections bien sûr entre les Vinifera européens et autres Vitis d’origine américaine ou asiatique. De leur côté, ils ont la capacité de se défendre contre les principales maladies fongiques, ce qui permettrait une réduction significative de l’usage des pesticides. Mais le chemin est toujours en montée. Nous en avons parlé Marco StefaniniPrésident de l’association et chercheur de la fondation Edmund Mach de San Michele all’Adige (où est basé Piwi Italia).
Comment les vignes résistantes sont-elles arrivées en Italie ?
Dans les années 1930, des lois ont été adoptées en Italie interdisant la culture de Vitis non vinifera pour le vin commercial. Le résultat a été une réduction significative de la présence de Hybrides. Dans FranceCependant, comme il s’agissait de plus d’un millier d’hectares en 2000, un hybride a été utilisé comme base pour l’Armagnac, la superficie était donc vaste. Dans Allemagne Les conditions climatiques étaient favorables au mildiou et les Allemands restèrent vigilants et poursuivirent effectivement ce travail d’hybridation.
Les recherches se sont donc poursuivies en Allemagne. Cependant, un tel besoin n’existait pas en Italie ?
Oui, mais quand j’ai commencé à faire les premiers croisements en 1988, on m’a dépeint comme quelqu’un qui gaspillait en vain l’argent des contribuables parce que ces variétés ne pouvaient de toute façon pas être cultivées, à tel point que j’ai dû le faire depuis 1991. suspendre Recherche. Depuis 1998, la direction a changé : ils nous ont donné carte blanche, mais nous avons été bloqués parce que nous ne pouvions que cultiver. Vitis vinifère. En 2008, la voie s’est enfin dégagée : en Europe, la culture et la vinification en tant que vin générique étaient autorisées, combinées à la possibilité IGT, ces vis durables. En 2021, l’Europe a également approuvé l’inclusion de ces variétés Appellations d’origine. De nombreux pays, dont la France et l’Allemagne, l’ont fait. Peu de gens savent par exemple qu’une part Voltis sera autorisée en Champagne à partir de 2021 et que le cépage Artaban sera intégré à l’AOC Bordeaux.
Et en Italie ?
C’est ce qui se passe en Italie Texte unique de la vigne et du vin, ce qui signifie que dans la DOC, les vins ne peuvent être élaborés qu’à partir de 100% de Vitis vinifera. Et c’est tout rocher Cela empêche les autorités compétentes d’inclure des variétés résistantes dans les appellations d’origine. Cependant, cela n’a pas freiné le développement ni de la recherche ni de la diffusion. Aujourd’hui, nous en avons 3 millions dans notre pays Greffes variétés résistantes, entre 50 et 60 hectares par an. Il existe plus de 200 entreprises manufacturières et environ 350 vins avec le label Piwi issu de variétés résistantes. Mais malheureusement, il n’y a que 36 personnes éligibles ; Le problème c’est que tout le monde région n’approuve que ceux qu’il juge les plus appropriés. Il y a un problème en particulier Sud.
Dans quel sens?
Les régions n’autorisent pas les variétés résistantes. Ils disent qu’ils n’ont pas çaAttirance afin de provoquer la cultivation. Mais l’incitation à payer les dommages et intérêts Mauvaise moisissure Oui.
Comment voyez-vous le vignoble italien dans 50 ans ?
Je pense que si le changement climatique progressait vers un Chauffage De plus, les plantes ont certainement besoin d’être aidées. je devrai la rencontrer là-bas la génétique. Où allons-nous? Je crois que l’opportunité de la viticulture est d’adopter quelque chose de nouveau qui peut rendre la vie et la culture plus durables. Il y a certainement un problème dans notre pays retard en étant en mesure d’offrir à la viticulture des alternatives plus efficaces par rapport à celles actuelles. Je ne sais pas si nous pourrons proposer 300 variétés résistantes en 2050, mais je suis certainement conscient que dans certaines régions par exemple, je pense à elles ToscaneA moins de disposer de cépages résistants issus de leurs raisins traditionnels, il sera difficile d’accepter que le vignoble regorge de cépages résistants issus du Merlot, du Cabernet, etc. Je n’ai pas d’avis négatif là-dessus, j’ai un avis négatif sur ceux qui pensent a priori que les Piou ne sont pas bons.
Sommes-nous face aux vins du futur ?
Non, je ne viens pas du futur, je viens actuellement. Est-ce que c’est le concept de Terroir a changé. Pour ma génération, c’était un concept stable, statique : Bordeaux ? Cabernet et Merlot ; Vin pétillant? Chardonnay et Pinot ; Toscane? Sangiovese. À tel point que l’introduction de quelque chose de nouveau doit être justifiée par l’amélioration de la situation actuelle. Je crois qu’au cours de mes 40 années de travail dans le secteur du vin à San Michele, j’ai vu cela récolte Déplacement de début novembre à fin septembre. Puis l’un des facteurs fondamentaux de ce triangle de terroir a changé : le sol, le climat et le cépage. On peut dire que le terrain est stable. Alors que le climat change, nous devons absolument essayer de le changer génotype, sinon l’interaction ne sera plus optimale. De ce point de vue, l’innovation apporte de la résistance et une réduction de l’impact environnemental. Le choix du vigneron est d’examiner quelles variétés sont les plus adaptées à sa région et de tenir compte du fait que, pour le bénéfice de la viticulture, de nouvelles variétés peuvent apparaître naturellement à partir de graines et peuvent faire avancer la viticulture d’ici on sait combien d’années. J’espère que beaucoup le feront.
Retournons à l’étranger. Comment les Français ont-ils réagi face aux vignes résistantes ?
Les Français ont créé l’Inrae, leInstitut National de Recherche pour l’Agriculture et l’Environnement, qui a produit une dizaine de géniteurs résistants et les a répartis dans les différentes zones où ils les croiseront : Champagne, Bourgogne, Vallée du Rhône et autres pour créer des descendants de cépages traditionnels. C’est ce que nous faisons déjà, mais nous ne pouvons pas le dire. Certains consortiums nous demandent même de ne rien dire tant que nous ne les avons pas reçus. Les Français sonnent des trompettes, plantent et voilà le résultat. Nous, les parents, aimons Voltis Et artaban nous en avons deux cents, que nous croisons ensuite avec du Sangiovese, du Montepulciano, du Verdicchio, etc. Les Français savent donc à nouveau mieux se vendre. C’est nous qui devenons paranoïaques : 5% d’un Souvignant Gris Dans le Prosecco Est-ce que cela poserait vraiment des problèmes ? En réalité, ce serait toujours du Prosecco. Mais aujourd’hui, ce n’est pas possible.
Les préjugés sont-ils donc le principal obstacle sur le chemin de la durabilité ?
Vous voyez, la plus grande cave coopérative de ma région ne veut pas que du Piwi soit planté parce que le directeur prend sa retraite dans deux ans et ne veut pas commencer à produire une nouvelle gamme. Donc si tels sont les critères de sélection, tout en vaut la peine. Dans Trentin Nous possédons onze mille hectares de vignes. Savez-vous combien il faudrait en supprimer si nous maintenions la distance de 30 mètres des maisons, des pistes cyclables et des sources ? Au moins 2000. Est-ce là la durabilité ? Voulons-nous rendre cette chose durable ou allons-nous de l’avant avec des exceptions ? À mon avis, la durabilité est une réponse logique, culturellement et socialement appropriée. Et plus précisément, cela n’a aucun sens de continuer ainsi Traitements s’ils ne sont pas nécessaires et d’autres solutions peuvent être trouvées.
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