La crise de la quarantaine du sauvignon néo-zélandais : un voyage au royaume de Marlborough

Quelqu’un pousse une exclamation colorée : c’est bien un bouchon ! Depuis quelques jours, nous ne rencontrons que des bouchons à vis, aussi bien pour les vins blancs que pour les vins rouges en édition limitée. Nous sommes dans un sous-sol Marlboroughsur l’île du Sud de Nouvelle-Zélande. S’y rendre depuis l’Italie est assez pratique : je m’arrête à Dubaï puis je m’envole pour Auckland ; De là, nous embarquons à bord d’un avion bimoteur, aussi spacieux qu’un vieil avion du XVIe siècle, à destination de Blenheim. Seulement 35 heures après le départ, nous atterrissons au milieu d’une plaine viticole entourée de collines ; l’aéroport n’est pas plus grand qu’un court de tennis. La ville compte 30 000 habitants, tout comme les hectares de vignes de la région, à 21 heures le couvre-feu semble avoir commencé.

Sauvignon et la nouvelle carte du monde du vin

Le Marlborough Sauvignon a placé la Nouvelle-Zélande sur la carte du monde viticole, à partir de 1973, lorsque Montana Estate (aujourd’hui Brancott) a planté les premières boutures. Aujourd’hui, le Sauvignon représente 80% de la production régional, que se cache-t-il derrière l’intensité fouettée qui caractérise son style ? Bien sûr, ça Aimer ou détester le Marlborough Sauvignon, Il n’y a pas de juste milieu. Il y a 150 producteurs, la première visite a un rythme fou Framingham Ils nous accueillent chaleureusement entre disques, tambours, longues barbes et agronomes en chaussettes colorées.

« Il n’y a plus une seule idée de Sauvignon »

C’est un vigneron passionné de surf, André Brun: On retrouve son ironie dans les gadgets, des tee-shirts aux chapeaux, dans la salle de répétition, dans les étiquettes. Il nous fait découvrir la région, les vallées portent les noms des rivières sur lesquelles nous avons voulu nous concentrer Vallée de Wairaucaractérisé par des terres très fertiles et plates, il y a ensuite la vallée d’Awatere et les vallées du sud.

« Il n’y a plus qu’une idée du Sauvignon, un style émerge moins axé sur les aromatiques, beaucoup s’essayent aux fermentations spontanées. J’aime le Sauvignon mûr, après 10-15 ans. » Framingham possède certains des vignobles les plus anciens de l’appellation, tandis que l’AMP (Marlborough Wines Appellation) n’a été fondée qu’en 1818. Parmi les vins dégustés, se distinguent les Rieslings, dont un surprenant Trockenberenauslese, et le Pinot Noir, les deux autres cépages principaux du domaine. Les moutons jouent dans les rangs environnants et nous les verrons constamment dans le vignoble.

Dans la plus ancienne cave de Marlborough

Le deuxième rendez-vous est avec Le Whar Rala réalité de Anna et Jason Flowerday (sur la photo), la traduction en langue maoi est : La Maison au Soleil. Le sous-sol n’est guère plus qu’une petite maison, avec le garage transformé en centre viticole. Il s’agit du plus ancien domaine viticole privé de Marlborough et a été fondé en 1979. d’authentiques pionniers du bio; La qualité des vins nous convainc sur tous les plans en termes de caractère.

« La rivière Wairau est plus chaude, ici le Sauvignon a tendance à mûrir plus tôt, avec des sensations tropicales plus prononcées, tandis qu’à Awatere les raisins sont récoltés un mois plus tard, un climat plus frais et des caractéristiques citronnées et florales. Nous avons des vignobles dans les deux régions et nous faisons mûrir 10 % de la masse sous forme de déchets de bois », nous raconte Anna. Reconnaissant notre accent, il nous remercie : « Il faut savoir que le premier à avoir découvert le potentiel du vin néo-zélandais fut un Italien, Romeo Bragato (voir encadré), ses recherches furent oubliées pendant des années. » Nous nous disons au revoir et profitons d’un somptueux repas. déjeuner Restaurant la Récolte où l’on déguste un délicieux sauté de moules Cloudy Bay Diamonds : énormes, fermes, très savoureuses ; L’autre spécialité est l’épaule d’agneau, dont le goût est ici beaucoup moins gibier et plus sucré qu’en Italie.

La petite déception de Cloud Bay

Nous sommes prêts pour la visite la plus attendue, Baie nuageuseLe marque de vin la plus célèbre du pays. Le nom vient de la baie que le marin James Cook a découverte par une journée nuageuse en 1770. Le début n’est pas des meilleurs, juste devant l’entrée du bâtiment bien équipé du groupe français LVMH se trouve un vignoble probablement infesté de napalm : plus qu’un traitement, cela semble être l’effet d’une bombe. Il y a aussi quelques vis mal cisaillées. Nous demandons une déclaration mais recevons des réponses sans enthousiasme et un silence, associés à la promesse d’un changement organique à l’avenir. Ce n’est pas vraiment la meilleure chose à faire devant un groupe de journalistes curieux.

Les vins ne nous impressionnent pasà commencer par un Chardonnay : « Le bois est là, mais pratiquement imperceptible », précise notre guide. Dans le verre nous avons un chêne avec quelques traces de vin. Le Sauvignon, en revanche, a une intensité impétueuse, d’où vient-elle ? « Cela dépend de la façon dont on travaille la vigne, des sols, du climat marin et des violentes variations de température », nous répondent-ils. Il y en a un pour nous aussi utilisation intelligente des levuresentre autres, la bouche n’est pas accompagnée d’autant de jus et de goût.
On apprécie cependant le Pinot Noir issu de la récente acquisition Centre de l’Otagoavec une bonne profondeur et une complexité aromatique.

Dans la plus grande entreprise biologique

Le lendemain matin, nous sommes dehors Pointe de chienfondé par Ivan Sutherland, Directeur des Vins de Cloudy Bay de 1985 à 2003. Avec 340 hectares c’est la plus grande ferme biologique de Marlborough, nous sommes à Renwick. Selon le vigneron, le niveau des quatre vins produits est très élevé Murray Cook (sur la photo) Nous abordons directement de nombreux sujets, à commencer par les bouchons à vis.

« Le Sauvignon est très sensible à l’oxydation. Le changement significatif s’est produit entre 2000 et 2002, lorsque des pénuries de produits et quelques mauvais lots ont convaincu les producteurs de passer massivement aux capsules à vis.  » L’imprévisibilité d’une bouteille à l’autre n’est pas tant la magie du vin qu’un problème avec le bouchon :  » Les bouteilles sont plus cohérentes et vieillissent plus lentement. En Nouvelle-Zélande ou en Australie, il est normal d’en avoir sur des bouteilles à 800 $.  » Les quatre vins produits sont impeccables dans leur style, leur définition et leur sens des proportions.

Le sens de l’expression « durable »

Les données de Le bio est assez faible à Marlborough, autour de 5%nous demandons à Murray comment il fait Certification « durable ». que l’on voit sur presque toutes les contre-étiquettes. « C’est une norme qui combine les aspects environnementaux, sociaux et économiques, mais qui est relativement facile à obtenir en répondant à un questionnaire. Nous voulons des limites plus strictes, car en tant qu’entreprise nous sommes beaucoup plus restrictifs. » Il faut voyager pour comprendre à quel point nos certifications sont restrictives et ponctuelles. Nous remercions Murray pour l’excellente dégustation et sa clarté et faisons une promenade sur la mer pour nous vider la tête.

Dégustation à l’église

Lors de notre dernière visite, nous avons dégusté du vin avec le vigneron dans une église Damien Yvon (sur la photo avec sa femme Clio) Directeur de Clos Henri, dans le rôle du prêtre. Le domaine est l’investissement du Famille bourgeoise, un grand nom à Sancerre; c’était voulu ici Ramenez un style français Renforcement des caractéristiques territoriales.

« A 50 ans, Marlborough est dans une crise classique de la quarantaine, on se pose des questions. Il y a une énergie incroyable dans cette partie du monde, tout change beaucoup plus vite, mais nous devons améliorer et utiliser davantage les sous-zones. » Stylistiquement, les vins deviennent de plus en plus fins et légers. » Le problème de ces sols est leur très grande fertilité, ajoute-t-il. Si des engrais étaient ajoutés, il serait facile d’obtenir des rendements très élevés et beaucoup de fruits.

Dans ses bouteilles on retrouve le bon vieux bouchon, un Diam : « Cela nous donne un développement plus harmonieux. L’idéal serait d’évaluer chaque année la fermeture en fonction du vin, mais cela est économiquement difficile. » Les différents vignobles portent le nom des périodes glaciaires qui ont façonné la région. Le point culminant est le Pinot Noir Waimaunga ’20 : des tanins d’une qualité sublime, une sensibilité française et la fraîcheur typique de Marlborough.

Vive le bouchon à vis

Pour notre dernier dîner, nous passons devant et nous asseyons chez Rocco’s, un restaurant italien effrayant tristement célèbre pour son poulet mafieux. Francs, un bar d’accueil mettant en valeur les poissons locaux. Il se trouve que nous connaissons également le propriétaire de la cave parmi nos clients. Grauwacke et nous dégustons encore une douzaine de vins. La frontière stylistique entre Nouveau Monde et Vieille Europe devient de plus en plus instable, mais la vraie différence se situe entre les grandes entreprises (voir Oyster Bay Wines) et les petits établissements vinicoles. Nous portons la division avec nous partout. De plus en plus convaincus de la qualité du bouchon à vis, nous rentrons chez nous.