Étonnamment dans l’édition En 2024 du guide il y a deux nouveaux restaurants 3 étoiles Michelin.
Le « Rossa » a récemment rendu son verdict et a attribué trois étoiles à deux restaurants italiens : Quattro Passi à Neran, en Campanie, et l’Atelier Moessmer à Brunico, dans le Tyrol du Sud.
Ce sont deux nouveautés absolues qui portent à 13 le nombre de restaurants 3 étoiles Michelin en Italie.
Mais qui sont les deux chefs étoilés Michelin ? Et qu’est-ce qui les distingue ?
Vous êtes sur le point de le découvrir.
Nouveaux 3 étoiles Michelin : Quattro Passi, le restaurant de Nerano
Quattro Passi est le restaurant d’Antonio Mellino, un chef né en Argentine mais fortement attaché à son pays, où il est revenu à l’âge de six ans.
Fils de pêcheur et donc amoureux de la mer, c’est un chef autodidacte qui a commencé à cuisiner par nécessité et a réussi à faire de sa passion sans limite son métier.
Le restaurant est situé à Nerano, le petit village de pêcheurs surplombant la baie de Marina del Cantone, entre Sorrente et la côte amalfitaine, célèbre pour les délicieux Spaghetti alla Nerano (histoire et recette à connaître).
Mellino, avec son fils Fabrizio – qui a grandi dans la cuisine du restaurant dont il est aujourd’hui le protagoniste absolu – interprète une cuisine méditerranéenne basée sur la fraîcheur et la saisonnalité des produits de la péninsule de Sorrente. Et bien sûr la mer.
Au nom d’une recherche constante de qualité, aujourd’hui récompensée par le Guide Michelin 2024 avec le passage de deux à trois étoiles.
Parmi les plats emblématiques du restaurant figurent (comment manquer) les Linguine alla Nerano aux courgettes, basilic et poivre noir, protagonistes d’une critique enthousiaste de Scatti di Gusto.
La merveilleuse fusillone aux oursins, crevettes crues et sauce copieuse à la vanille. Les tagliatelles de calamars et poutargue. Citron et salade d’oseille. Agneau Laticauda.
Plats accompagnés d’une carte des vins riche et variée avec des labels nationaux et internationaux.
Quattro Passi nouveaux 3 étoiles Michelin : les raisons
Quattro Passi a reçu sa première étoile Michelin en 2008, la deuxième en 2011 et la troisième en 2024, ou plutôt, rejoignant aujourd’hui le club des meilleurs restaurants du monde.
Les raisons qui ont convaincu le guide français de faire de Quattro Passi di Nerano un nouveau restaurant trois étoiles Michelin sont la variété des produits de la mer et la mise en valeur magistrale de ces produits. Ajoutez à cela l’originalité des plats, le service impeccable et l’ambiance élégante.
La nouvelle a fait exploser de joie Mellino et son équipe, tandis que les clients réguliers se sont tournés vers les réseaux sociaux pour exprimer leur satisfaction et leur fierté du succès du restaurant. Considéré comme le drapeau de la Campanie et de la cuisine italienne.
Nouveaux 3 étoiles Michelin : Atelier Moessmer, le restaurant de Brunico
L’Atelier Mössmer, seul restaurant trois étoiles du Tyrol du Sud, est le restaurant de Norbert Niederkofler, un chef de renommée internationale.
Le restaurant est situé à Brunico, dans la villa administrative historique de l’usine de tissus Moessmer, l’un des producteurs de tissus les plus anciens et les plus renommés au monde.
Niederkofler, qui a déjà obtenu trois étoiles Michelin pour le restaurant St. Hubertus à Alta Badia, reste fidèle à la formule « Cuisinez la montagne ».
C’est-à-dire une cuisine qui respecte les cycles naturels des montagnes environnantes, met en valeur les produits locaux et les circuits courts et s’inspire de l’innovation.
Parmi les plats emblématiques du nouveau restaurant trois étoiles Michelin figure le risotto à la robiola, jaune d’œuf râpé et cresson, un petit chef-d’œuvre d’harmonie et de technique.
La gaufre au pâté de foie. Truite fumée. La tarte Buon Enrico à la terrine de lapin. L’impressionnante Tarte Tatin.
Dans le nouveau restaurant trois étoiles Michelin, vous pourrez déguster des vins soigneusement sélectionnés par Lukas Gerges, directeur du restaurant et chef sommelier de l’hôtel.
Atelier Moessmer nouveaux 3 étoiles Michelin : les raisons
Le guide français a trouvé qualité et cohérence dans l’offre culinaire de Niederkofler, respect et appréciation des produits locaux, créativité des plats, service professionnel et ambiance sobre et détendue.
Niederkofler et son équipe étaient fiers de retrouver les trois étoiles Michelin et se réjouissaient que son exemple de cuisine alpine ait à nouveau touché la corde sensible des experts.
Les réactions des deux chefs
En marge de la remise du Guide Michelin 2024 au Teatro Grande de Brescia, les deux chefs et protagonistes des nouvelles trois étoiles Michelin les ont remerciés pour le prix qu’ils ont reçu.
Antonio Mellino a remercié le Guide Michelin pour l’attention qu’il a portée à son projet. Et il a ajouté : « Je continuerai à préparer ma cuisine, qui vient de mon cœur, qui parle de la mer et de la Campanie, qui rend les gens heureux. »
Norbert Niederkofler s’est réjoui de la rapidité avec laquelle il a retrouvé ses trois étoiles Michelin, ouvert il y a quelques mois en juillet 2023, et a remercié son équipe et les clients amoureux de sa cuisine alpine.
Quattro Passi et Atelier Moessmer : Tarifs
Le prix moyen d’un dîner au Quattro Passi, le nouveau restaurant trois étoiles Michelin d’Antonio Mellino, est d’environ 250 euros par personne, hors vins.
Le menu à la carte propose un choix d’entrées (45 €), d’entrées (35 €), de plats principaux (50 €) et de desserts (25 €).
Le restaurant propose une carte des vins de plus de 500 étiquettes comprenant des champagnes, des vins blancs, des vins rouges et des desserts.
Pour dîner à l’Atelier Moessmer, le restaurant de Bruneck installé dans une demeure du XIXe siècle, on dépense en moyenne 290 euros par personne, hors vins.
C’est le prix du seul menu dégustation proposé, qui comprend 8 plats.
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