À San Vito Lo Capo Le Fête du couscous C’est une occasion spéciale de célébrer la diversité culturelle à travers la nourriture. Et cette année un jeune chef de Palerme, Benedetto Di Lorenzoa volé la vedette et remporté le titre Championne italienne de couscous.
La recette du succès
La création culinaire de Di Lorenzo – chef cuisinier du Blu Restaurant and Lounge à Locarno, Suisse – nommée Retour en Sicile, a impressionné le jury grâce à une combinaison de saveurs fortes et une présentation impeccable. Ce plat gastronomique comprenait du couscous aux épices, du bouillon dashi au safran, de la bisque de crevettes rouges, du sashimi de thon, de la confiture de tomates, de la mayonnaise aux herbes, des perles d’huile d’olive, de la poudre de câpres, du micro-basilic et des pépites épicées. Une explosion gustative qui a démontré la créativité et l’habileté de Di Lorenzo en cuisine.
Les tarifs spéciaux
Cependant, la victoire de Benedetto Di Lorenzo ne s’est pas limitée au titre de champion italien de couscous. Il a également reçu le prestigieux Pot d’Or Agnelli, offert par la société Agnelli, partenaire historique du Cous Cous Fest. Il a également reçu le prix spécial Bia Cous Cous, décerné par le jury d’experts pour la meilleure utilisation de la matière première couscous.
Antonello PomataLe chef de Carloforte, sur l’île de San Pietro en Sardaigne, a reçu le Prix Spécial UniCredit Italia, une reconnaissance pour le plat qui respecte la durabilité environnementale et économique.
L’avenir de la gastronomie
Le Cous Cous Fest ne célèbre pas seulement le couscous, il promeut également la créativité et l’innovation culinaires. Alessandro Di Gregorio, étudiant à l’Institut Danilo Dolci de Partinico, a remporté le Conad Next Generation Student, démontrant que la nouvelle génération de chefs italiens a beaucoup à offrir. Sa création, un couscous sucré appelé « Cous…cassata », a été saluée pour son originalité.
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