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(de www.varesenoi.it – Photo par Alessandro Fazio) Il a rouvert le 18 mars l’hôtel restaurant del Sole à Porto Valtravaglia, avec quelques bonnes surprises pour la saison 2023 qui vient de débuter.
Des nouvelles qui voient le chef comme le protagoniste Maria Victoria Habichtle propriétaire Raffaella Malcotti et son « bras droit » Francesco Baldinqui, lors d’une conversation avec Marina Perozzi sur le lac Majeur, a fait le point sur la situation des restaurants dans le Haut Varese et sur la façon dont la relation avec le personnel est vécue.
Une trentaine de salariés sont engagés, à différents titres, à l’hôtel, au restaurant-pizzeria et bientôt au bistrot d’en face sur la place avec jetée. Pas une simple administration qui nécessite une attention particulière non seulement d’un point de vue professionnel mais surtout d’un point de vue humain, à commencer par le recrutement des employés et collaborateurs.
Francesco Baldin a pratiquement pris un instantané de notre région et a mis en évidence certains problèmes critiques auxquels sont confrontés les établissements de restauration saisonnière comme celui d’Albergo del Sole : D’abord, recruter du personnel dans une région comme la nôtre, avec la Suisse à nos portes.
« C’est un travail à aimer – souligne Baldin – en raison du grand engagement requis des opérateurs qui travaillent à temps plein et surtout les jours qui sont les jours fériés de tout le monde. Encore plus La continuité dans la relation entre l’employeur et ses employés est l’atout majeur pour le succès de l’entreprise, sans aucune entrave de nature discriminatoire ».
« La maternité, par exemple – comme l’a souligné Raffaella Malcotti – n’est pas un problème cela pourrait en effet mettre en péril la relation de travail avec un salarié : c’est un événement qu’il faut accueillir avec joie et qui permet au salarié de se réaliser non seulement professionnellement mais aussi humainement ».
Bien sûr, les règles de vacances sont respectées, coordonner avec le médecin du travail afin que le salarié bénéficie d’une protection juridique, également en fonction de la fonction exercée au sein du personnel, qui peut être diversifiée et adaptée à la situation, avec des tâches et des obligations plus légères.
Précisément en prévision de l’ouverture prochaine d’une nouvelle réalité devant l’hôtel, l’engagement s’est non seulement accru dans la recherche de personnel qualifié, mais aussi en fidélisant les effectifs de ceux qui se sont déjà distingués par leurs compétences et leur fiabilité car « si vous êtes une équipe, soutenez-la ».
La chef Maria Victoria Astore, Avec la révélation de sa grossesse, elle souligne que la maternité et le travail ne doivent pas nécessairement être opposés. Vingt ans d’expérience, ayant occupé un poste à responsabilité en tant que chef de service depuis 2021 lorsque le restaurant a ouvert, Maria Victoria a confirmé que son travail est très stressant ce qui signifie de nombreuses heures de travail, mais c’est un travail qu’il aime et qu’il aime veut sont jugés et évalués «comment je dirige les gens, comment j’organise la cuisine, pour les décisions économiques que j’ai toujours prises dans l’entreprise».
En plus de devenir maman, la chef a d’autres projets d’avenir, car son prochain objectif sera de créer une nouvelle équipe et d’être toujours présente, sans oublier que savoir bien faire son travail, savoir aussi déléguer et déléguer que tout fonctionne, « Un bon patron n’est pas celui qui fait tout tout seul, mais qui sait mettre tout le monde à le faire bien leur travail. »
Une atmosphère calme et collaborative qui se respire à l’Albergo del Sole, marquée par une dialectique vivante mais dans une perspective entrepreneuriale, où le mot « équipe » coïncide avec celui de « famille ». Histoire de Mulino Bianco? « Non, a-t-il conclu la future maman, « c’est une question de choix de carrière, la possibilité de s’exprimer même dans le cas de comparaisons très directes, mais au profit de l’entreprise et de l’individu ».
Sur la page Facebook Eventi Lago Maggiore l’interview des trois protagonistes : https://www.facebook.com/Eventilagomaggiore
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