5% de la population suisse de plus de 14 ans est végétarienne. La proportion de végétaliens – c’est-à-dire ceux qui ne mangent aucun aliment d’origine animale – est plutôt de 0,6 %.
C’est le résultat d’une étude annuelle publiée aujourd’hui par l’association Swissveg à ce sujet, qui souligne une tendance à la hausse.
Ces dernières années, le nombre de végétariens ou végétaliens a augmenté de 14 %. Si la tendance se confirme, une personne sur dix ne mangera plus de viande dans cinq ans.
Swissveg cite la présence accrue d’informations sur les inconvénients de la consommation de viande dans les médias et un accès plus facile à l’information sur Internet comme raisons de l’augmentation.
En 2022, Swissveg comptait 304’000 végétariens et 42’000 végétaliens en Suisse. En termes d’habitudes de consommation, les ventes de substituts de viande sont en plein essor, c’est ainsi que plus de la moitié des sondés en consomment.
Une fois de plus, la différence dans les habitudes alimentaires des femmes et des hommes est flagrante : dans l’année de référence, 3,5 % des hommes vivaient sans viande contre 5,3 % des femmes. Les végétaliens représentaient 0,2 % des hommes et 1 % des femmes.
Le végétarisme connaît un succès particulier chez les jeunes. 6,5% des répondants âgés de 14 à 34 ans ne mangent pas de viande. Au-delà de 55 ans, la proportion est de 2,5 %. Le régime végétalien est suivi par 1% dans le groupe d’âge plus jeune et 0,3% dans le groupe d’âge plus avancé.
Il existe également des différences selon le niveau d’études. La proportion de végétariens est plus élevée chez les diplômés (6,8 %) que chez ceux qui n’ont terminé que l’école obligatoire (4,2 %).
La plupart des répondants ont cité des raisons écologiques et éthiques, avant tout le bien-être des animaux, comme motivation de cette décision de vie. Ce n’est qu’en second lieu que sa propre santé et sa propre nutrition entrent en jeu au niveau mondial.
Les données proviennent de l’enquête Mach Consumer Behavior Survey, menée auprès de personnes de plus de 14 ans parlant allemand, français ou italien (6,86 millions au total). 30 000 personnes ont participé à l’enquête téléphonique.
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