Parmi les protagonistes du festival « Sardegna in Rende », organisé en Suisse, figurera également l’artichaut sarde Dop. À Lugano, du 13 mars au 3 avril, aura lieu la neuvième édition de la Revue, où les Suisses pourront déguster les spécialités de la cuisine et du vin de l’île au restaurant L’argentino, qui promeut l’événement en collaboration avec Artichaut Protection Consortium spinoso di Sardegna AOP dirigé par Carlo Cherchi et de l’huile d’olive extra vierge AOP de Sardaigne.
« Il est proposé seul ou en association avec le rouget fumé Cabras de la coopérative Mare Pontis, avec du poulpe, des mollusques, de l’agneau sarde, du pecorino de la laiterie coopérative Nulvi », explique la chef Angela Murgia, membre du consortium et coordinatrice de l’initiative avec Simone Barraco, cuisinière argentine. « Encore une fois – poursuit Murgia – déclinée dans ses mille textures, crue en salade, frite, à l’huile, en crème, confite et en garniture pour les raviolis frits ».
Pour Carlo Cherchi, c’est l’occasion « de faire connaître la bonté de nos produits, principalement les artichauts, mais avec une synergie avec d’autres produits avec une indication géographique, comme l’huile d’olive extra vierge DOP sarde ». Le propriétaire du restaurant L’Argentino, né en 1979 à Breganzona, Lugano, est Salvatore Nieddu, fils de restaurateurs sardes, ambassadeur de la culture gastronomique et viticole sarde en Suisse.
(Uniononline / ss)
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