Le chocolat a toujours été l’un des aliments préférés des petits et des grands, on sait tous que son secret réside dans la arôme extraordinairenon’polyvalence extrême dans la cuisine et en cohérence fond dans la bouche, mais il y a d’autres aspects du chocolat qui sont plus étranges et, dans certains cas, moins connus. Vous avez déjà entendu tout cela dix bizarreries?
L’« envahisseur » des chocolats
Il se définit comme « Chocolat » un produit composé d’au moins 35 % d’éclats de cacao, d’au moins 14 % de cacao maigre et d’au moins 18 % de beurre de cacao. Pour cette raison, Le chocolat blanc ne peut techniquement pas être défini comme du chocolat: ne contient pas de fèves de cacao, mais se compose de beurre de cacao, de lait ou de dérivés et de saccharose. Pour le vrai chocolat, les pourcentages sont les suivants : pour le chocolat noir au moins 45% de cacao, pour le chocolat au lait au moins 25%, pour le chocolat extra noir 70%.
Quels pays produisent le plus de cacao et de chocolat ?
Si le cacaoyer est originaire d’Amérique tropicale (apporté en Europe par l’explorateur Christophe Colomb), l’essentiel du cacao provient aujourd’hui du continent africain (près de 70%). Le plus grand producteur est Côte d’Ivoire (37%), suivi du Ghana (21%) et de l’Indonésie (14%). Dans la fabrication de tablettes de chocolat (noir ou au lait, Chocolat pâtissier pour préparations au chocolat fonduLes pralines et autres formes de chocolat arrivent en tête du classement États-Unis, Allemagne, Suisse et Belgique.
Qu’est-ce que le chocolat Gianduia et comment est-il né ?
Ce type de chocolat provient de la région de Turin au début du XIXe siècle : en raison de la Blocus continental imposé par Napoléon Bonaparte Il était très difficile de trouver du cacao dans les régions sous domination britannique et c’est pourquoi les chocolatiers de Turin ont décidé de remplacer une partie du cacao par Crème de noisettes moelleuses rondes des Langhe, disponible en vrac et à des prix inférieurs. Le Gianduiotto, quant à lui, tire son nom de Tornese Torinese Giandujaqui a fait découvrir au public les chocolats emblématiques en les distribuant lors des célébrations du Carnaval de 1965.
Le chocolat est-il bon pour la santé ?
Tant que vous le consommez avec modération et qu’il contient un haute teneur en cacaoDes études confirment que le chocolat est non seulement irrésistiblement bon, C’est aussi bon pour la santé. En effet, le chocolat noir contient une grande quantité de antioxydants y compris les polyphénols, qui ont un effet protecteur contre les cellules de la peau et aident Contrer l’inflammation et d’autres pathologies (y compris les maladies cardiovasculaires et l’hypertension). D’autres avantages proviennent de la présence de magnésium, de fer et de fibres ; ces derniers contribuent notamment à : une satiété et avoir un effet positif sur la santé intestinale.
Le classement des pays les plus voraces
la consommation annuelle par habitant en Italie c’est environ trois kilos. Le Bel Paese se classe ainsi au milieu du classement des pays les plus gourmands : D’abord (sans surprise) la Suisse, qui est aussi l’un des plus gros producteurs, suivie de l’Allemagne, de l’Irlande, de l’Angleterre et de la Norvège.
Actifs stimulants du chocolat
Même le chocolat contient, bien qu’en quantité modérée, des substances stimulantes, notamment de la caféine et de la théobromine. Cependant, leur concentration est très modeste, alors ne vous inquiétez pas : seules les personnes hypersensibles à ces principes actifs ou souffrant d’anxiété ou du syndrome du côlon irritable doivent faire attention. Une bizarrerie « chimique » ? La présence de caféine et de théobromine explique pourquoi le chocolat est toxique pour les chiens et les chats : leurs systèmes métabolisent ces substances beaucoup plus lentement, affectant l’estomac, les intestins, le cœur, les reins et le système nerveux de nos amis à quatre pattes. .
Un bon chocolat… à tomber par terre
A la fin du XIXe siècle, Christiana Edmunds perd son père et s’installe avec sa mère dans la station balnéaire anglaise de Brighton. Ici, cependant, elle tombe amoureuse du médecin de la ville, qui la rejette comme mariée; La colère face au rejet est si grande que Christiana remplit une boîte de chocolats avec de la strychnine et la fait livrer à la femme de l’homme, qui heureusement survit. Pour détourner l’attention de l’enquête, Christiana achète des chocolats dans une pâtisserie de la ville, les empoisonne et les renvoie avec un prétexte : elle parvient à empoisonner une douzaine de personnes et en tue une (un garçon de quatre ans en vacances à Brighton avec la famille ). La justice suit alors son cours et Christiana Edmunds est arrêtée et condamnée à la prison à vie, avec un rapport d’aliénation mentale évitant la peine de mort.
Une rivière de chocolat
The Heavenly Chocolate River présenté dans le film de 1971 « Willy Wonka et la chocolaterie » il se composait de vrai chocolat mélangé avec de l’eau et des colorants alimentaires. Au début, cela ressemblait à un rêve, mais le mélange s’est rapidement gâté et dégageait une odeur nauséabonde qui rendait la prise de vue carrément difficile.
En bref, le chocolat n’est pas seulement irrésistiblement bon, mais aussi le protagoniste de nombreuses petites et grandes curiosités. Combien en connaissiez-vous ?
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