Sur la Riviera Romagnole, nous attendons avec impatience l’été à venir. A Pâques, 30% des hôtels rouvriront leurs portes pour anticiper la saison estivale, qui tombe en avril après deux ans de pandémie. Arriveront des touristes italiens, mais aussi des étrangers (surtout d’Autriche et de Suisse). Et juste à temps pour l’été, le débat sur le travail saisonnier est relancé : hôteliers, restaurateurs, sauveteurs se plaignent à nouveau de la pénurie de main-d’œuvre durant les trois mois d’été. Au Palazzo dei Congressi de Riccione, les restaurateurs italiens se retrouveront mardi 29 mars pour une formation spécifique (« serveurs et vendeurs ») structurée « pour apprendre à recruter et former un personnel de haut niveau, motivé et responsable ». Avec une prémisse formulée par l’organisateur Giuliano Lanzetti. « Le serveur doit être compris comme un client fidèle. Plus personne n’est prêt à faire des sacrifices ou à casser des couches. » Mais qu’ont pensé les gens du travail saisonnier depuis plus de quarante ans ? Claudio, 66 ans, de Rimini, a travaillé comme serveur dans des hôtels ou des restaurants pendant quatre décennies. Pour lui, la recette est simple : « Ne sont-ils plus de saison ? Il suffit d’augmenter les salaires et personne ne se plaindra de ne plus en trouver ».
Elle a vécu les dernières saisons du tourisme côtier en tant que serveuse. Cette année également, il y a un différend sur le fait qu’il n’y a pas de travailleurs saisonniers. Toi qui es un vétéran qu’en penses-tu ?
« Chaque année, la même histoire. J’ai travaillé de 1973 à 2021. J’ai toujours été serveur, aussi bien dans les hôtels que dans les restaurants. C’est un travail de victime : ils travaillent la chaleur avec des pointes de 12 ou 13 heures. C’est un travail au forfait. Des formules éprouvées du type « je te donne 1 200 ou 1 300 euros » sont désormais devenues une habitude. A moins d’être, comment dire, un mec malin capable de contrôler un peu son pouvoir de négociation, c’est vraiment fatigant d’avoir des récompenses en tout genre, mais surtout économiques. Cependant, je crois que le travail saisonnier ne pèse que dans les sacrifices pour les bas salaires reconnus. Si ceux qui emploient des travailleurs saisonniers sont en mesure d’ajuster la charge de travail aux salaires qu’ils reçoivent, je ne pense pas que quiconque ait à se plaindre d’un manque de personnel. Parce qu’il n’échouera pas ».
Avez-vous travaillé uniquement comme abonnement durant votre carrière ?
«Oui, l’été au bord de la mer et l’hiver à la montagne. J’y ai aussi travaillé comme serveur, évidemment saisonnier. Les différences entre mer et montagne ? J’ai travaillé dans le Trentin pendant de nombreuses années et ils m’ont très bien traité. À San Caterina Valfurva, j’ai travaillé pour un hôtelier à Rimini, et c’est peut-être une coïncidence, mais la politique a toujours été celle de la Riviera. Beaucoup de travail et des bas salaires ».
La « plus belle » expérience ?
« Il y a des années, je travaillais dans un restaurant de Marina Centro à Rimini : nous avions l’horloge industrielle, une sorte d’horloge comme on en trouve dans les usines. Nous avons tamponné lorsque nous avons commencé le quart de travail et nous avons tamponné lorsque nous avons terminé. Lui, le manager, nous payait les heures effectivement travaillées. Et j’insiste, il nous a payés au taux du contrat national. Ce fut la seule et je répète la seule fois en 48 ans de travail saisonnier que les choses se sont déroulées selon des règles claires et honnêtes ».
Et le pire ?
«Aussi à Rimini, à Torre Pedrera. Dans les années 1990, j’ai travaillé 16 heures par jour pendant une saison. Le paiement aujourd’hui était l’équivalent de 1 600 euros. Avez-vous besoin d’autre chose ».
Les frais ont-ils changé avec le temps ?
« Actuellement et depuis des années, ils ont toujours été autour de 1 200 – 1 300 euros par mois. Il y a 35 ans, je gagnais environ 2 millions par mois avec la lire, l’équivalent de mille euros. Mais alors un tel chiffre était différent de celui d’aujourd’hui. Disons que les salaires ont augmenté de 30 %, ce n’est pas beaucoup. »
Cela ne s’arrête toujours pas à soixante-six ans. Que voulez-vous faire aujourd’hui?
« J’ai changé de travail. Maintenant je surveille les plages, je suis un justicier Et tu sais ce que je te dis ? Que le salaire n’a pas changé, mais encore une fois, je travaille sept heures par jour. Et c’est bien ».
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28 mars 2022 (changement 28 mars 2022 | 20:06)
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