Le nouveau Guide Michelin pour la Suisse attribue deux étoiles à 24 restaurants, soit 4 de plus que l’an dernier : plus que jamais.
Terminer le Guide Michelin 2021 pour la Suisse: 4 nouveaux bistelati pour un total de 24, un disque vinyle. Les « Rouges » des restaurants gastronomiques ont présenté l’édition 2021 pour la Confédération helvétique : 2020 a été éclipsée par les pandémies et les fermetures et maintenant ce n’est pas beaucoup mieux, mais Michelin reste ferme dans son intention « d’encourager les gourmets à trouver leur chemin – et au plus vite ». que possible – avec de la bonne nourriture », explique Gwendal Poullennec, directeur international des Guides. En Suisse, 3 restaurants sont confirmés dont trois ÉtoilesCheval Blanc de Peter Knogl à Basilea, Le Restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier et Schloss Schauenstein à Fürstenau.
Les deux stars qui « valent le détour » passent de 20 à 24 ans, il n’y en a jamais eu autant en Suisse. Les nouveaux : les Grotte dorée de Saint-Moritz, au Kempinski Grand Hôtel des Bains, une cuisine aux influences méditerranéennes, raffinée et légère ; aussi al Madeleine, à Schwyz, le chef Dominik Hartmann mise sur les légumes sans renoncer à la viande et au poisson ; à l’hôtel Vitznauerhof sens, à Vitznau, il y a le chef hollandais Jeroen Achtien ; à la plus large restaurant de Zurich, le célèbre chef suisse Stefan Heilemann. Il y a 95 restaurants une étoile, dont 16 nouveaux : parmi les nouveautés, 3 se trouvent à Lugano, une destination plutôt pratique pour les Italiens du Nord. je suis le Prince Léopold (all’Hôtel Villa Principe Leopoldo), je suis du sud (Hôtel Splendide Royal) et Méta (au rez-de-chaussée du Palazzo Mantegazza, à Paradiso).
Par ailleurs, le Guide 2021 de la Confédération suisse décerne 140 Bib Gourmands, dont 15 nouveaux, et 19 étoiles vertes, la nouvelle reconnaissance d’une démarche durable.
[Fonte: Guida Michelin]
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